P\u00e2te sucr\u00e9e au cacao<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n- 90 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n
- 25 g de cacao en poudre non sucr\u00e9<\/li>\n\n\n\n
- 120 g de beurre pommade<\/li>\n\n\n\n
- 2 g de sel<\/li>\n\n\n\n
- 30 g d\u2019amandes en poudre<\/li>\n\n\n\n
- 1 \u0153uf entier<\/li>\n\n\n\n
- 210 g de farine <\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Confit de framboise<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n- 200 g framboises fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n
- 11 g jus de citron<\/li>\n\n\n\n
- 30 g sucre (1)<\/li>\n\n\n\n
- 12 g sucre (2)<\/li>\n\n\n\n
- 3,5 g pectine NH<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ganache fondant chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- 225g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n
- 47g de miel<\/li>\n\n\n\n
- 280g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n
- 47g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ganache mont\u00e9e chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- 100g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n
- 100g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide<\/li>\n\n\n\n
- 100g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re chaude<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Quelques framboises fra\u00eeches pour la d\u00e9coration<\/p>\n\n\n\n
RECETTE<\/strong><\/p>\n\n\n\nPr\u00e9parer la ganache mont\u00e9e au chocolat noir<\/strong> (la veille)<\/p>\n\n\n\nHacher le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Faire chauffer la premi\u00e8re partie de la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide et quand elle est bien chaude, la verser sur le chocolat hach\u00e9.
Une fois le m\u00e9lange bien homog\u00e8ne, rajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide froide, m\u00e9langer et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer la p\u00e2te sucr\u00e9e au cacao <\/strong><\/p>\n\n\n\nVerser le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d\u2019amandes dans votre bol. M\u00e9langer \u00e0 la feuille ou \u00e0 la main.
Ajouter l\u2019\u0153uf et continuer \u00e0 m\u00e9langer.
Ajouter la farine et p\u00e9trir \u00e0 vitesse moyenne.
Enrouler ensuite la p\u00e2te dans un papier film et laisser reposer une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Etaler la p\u00e2te et la d\u00e9poser sur votre cercle ou votre moule \u00e0 tarte et foncer la tarte.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 170\u00b0C chaleur tournante, piquer votre tarte avec une fourchette pour \u00e9viter que des bulles d\u2019air ne se forment \u00e0 la cuisson et enfourner votre p\u00e2te pendant 15 min.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer le confit de framboises<\/strong><\/h4>\n\n\n\nMettre les framboises, le jus de citron et la plus grande quantit\u00e9 de sucre (1) dans une casserole et faire cuire \u00e0 feu doux pendant 4 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter la petite quantit\u00e9 de sucre (2) bien m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la pectine, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire \u00e0 petite \u00e9bullition pendant 10 secondes environ avant de retirer du feu et de mixer au mixeur plongeant.<\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir jusqu’\u00e0 complet refroidissement (environ 3 heures).<\/p>\n\n\n\n
Quand le confit est refroidi le m\u00e9langer au fouet puis l’\u00e9taler dans le fond de tarte cuit.
Mettre 30 min au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer la ganache au chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\nHacher le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Faire chauffer la cr\u00e8me avec le miel et quand il est pr\u00eat, verser le m\u00e9lange sur le chocolat hach\u00e9 et m\u00e9langer.
Ajouter le beurre en morceaux et terminer en mixant au bras plongeur quelques secondes.
Laisser refroidir 1h puis verser la ganache sur le confit de framboise et laisser prendre 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>\n\n\n\n
Il est temps de finir par le montage ! <\/strong><\/p>\n\n\n\nCommencer par terminer la ganache mont\u00e9e au chocolat pr\u00e9par\u00e9e la veille.
La sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur et la fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une ganache ferme mais onctueuse.
La mettre dans une poche \u00e0 douille et r\u00e9aliser le d\u00e9cor de votre choix.
S’il vous reste du confit de framboises, vous pouvez l’utiliser pour fourrer quelques framboises.
Terminer votre d\u00e9cor et d\u00e9guster ! <\/p>\n\n\n
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Confit de framboise<\/strong><\/h3>\n\n\n\n\n- 200 g framboises fra\u00eeches<\/li>\n\n\n\n
- 11 g jus de citron<\/li>\n\n\n\n
- 30 g sucre (1)<\/li>\n\n\n\n
- 12 g sucre (2)<\/li>\n\n\n\n
- 3,5 g pectine NH<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ganache fondant chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- 225g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n
- 47g de miel<\/li>\n\n\n\n
- 280g de cr\u00e8me fra\u00eeche liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n
- 47g de beurre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Ganache mont\u00e9e chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\n\n- 100g de chocolat noir<\/li>\n\n\n\n
- 100g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re froide<\/li>\n\n\n\n
- 100g de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re chaude<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n
Quelques framboises fra\u00eeches pour la d\u00e9coration<\/p>\n\n\n\n
RECETTE<\/strong><\/p>\n\n\n\nPr\u00e9parer la ganache mont\u00e9e au chocolat noir<\/strong> (la veille)<\/p>\n\n\n\nHacher le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Faire chauffer la premi\u00e8re partie de la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide et quand elle est bien chaude, la verser sur le chocolat hach\u00e9.
Une fois le m\u00e9lange bien homog\u00e8ne, rajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide froide, m\u00e9langer et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer la p\u00e2te sucr\u00e9e au cacao <\/strong><\/p>\n\n\n\nVerser le beurre pommade, le sucre glace, le cacao, le sel et la poudre d\u2019amandes dans votre bol. M\u00e9langer \u00e0 la feuille ou \u00e0 la main.
Ajouter l\u2019\u0153uf et continuer \u00e0 m\u00e9langer.
Ajouter la farine et p\u00e9trir \u00e0 vitesse moyenne.
Enrouler ensuite la p\u00e2te dans un papier film et laisser reposer une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\n
Etaler la p\u00e2te et la d\u00e9poser sur votre cercle ou votre moule \u00e0 tarte et foncer la tarte.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9chauffer votre four \u00e0 170\u00b0C chaleur tournante, piquer votre tarte avec une fourchette pour \u00e9viter que des bulles d\u2019air ne se forment \u00e0 la cuisson et enfourner votre p\u00e2te pendant 15 min.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer le confit de framboises<\/strong><\/h4>\n\n\n\nMettre les framboises, le jus de citron et la plus grande quantit\u00e9 de sucre (1) dans une casserole et faire cuire \u00e0 feu doux pendant 4 minutes environ.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter la petite quantit\u00e9 de sucre (2) bien m\u00e9lang\u00e9e \u00e0 la pectine, porter \u00e0 \u00e9bullition et laisser cuire \u00e0 petite \u00e9bullition pendant 10 secondes environ avant de retirer du feu et de mixer au mixeur plongeant.<\/p>\n\n\n\n
Laisser refroidir jusqu’\u00e0 complet refroidissement (environ 3 heures).<\/p>\n\n\n\n
Quand le confit est refroidi le m\u00e9langer au fouet puis l’\u00e9taler dans le fond de tarte cuit.
Mettre 30 min au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n
Pr\u00e9parer la ganache au chocolat noir<\/strong><\/p>\n\n\n\nHacher le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Faire chauffer la cr\u00e8me avec le miel et quand il est pr\u00eat, verser le m\u00e9lange sur le chocolat hach\u00e9 et m\u00e9langer.
Ajouter le beurre en morceaux et terminer en mixant au bras plongeur quelques secondes.
Laisser refroidir 1h puis verser la ganache sur le confit de framboise et laisser prendre 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>\n\n\n\n
Il est temps de finir par le montage ! <\/strong><\/p>\n\n\n\nCommencer par terminer la ganache mont\u00e9e au chocolat pr\u00e9par\u00e9e la veille.
La sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur et la fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une ganache ferme mais onctueuse.
La mettre dans une poche \u00e0 douille et r\u00e9aliser le d\u00e9cor de votre choix.
S’il vous reste du confit de framboises, vous pouvez l’utiliser pour fourrer quelques framboises.
Terminer votre d\u00e9cor et d\u00e9guster ! <\/p>\n\n\n
\n<\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Une tarte fondante pour les fans de chocolat noir ! La framboise apporte fra\u00eecheur et acidit\u00e9, la p\u00e2te sabl\u00e9e du croquant. A d\u00e9corer comme vous pr\u00e9f\u00e9rez ! Organisez-vous un peu en avance car cette recette … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1653,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[29,1,10],"tags":[],"class_list":["post-1652","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-autres-parfums","category-non-classe","category-tartes"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1652"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1662,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1652\/revisions\/1662"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1653"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1652"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1652"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1652"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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Faire chauffer la premi\u00e8re partie de la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide et quand elle est bien chaude, la verser sur le chocolat hach\u00e9.
Une fois le m\u00e9lange bien homog\u00e8ne, rajouter la cr\u00e8me fra\u00eeche liquide froide, m\u00e9langer et placer au r\u00e9frig\u00e9rateur pour la nuit. <\/p>\n\n\n\n
Ajouter l\u2019\u0153uf et continuer \u00e0 m\u00e9langer.
Ajouter la farine et p\u00e9trir \u00e0 vitesse moyenne.
Enrouler ensuite la p\u00e2te dans un papier film et laisser reposer une heure au r\u00e9frig\u00e9rateur.<\/p>\n\n\n\nPr\u00e9parer le confit de framboises<\/strong><\/h4>\n\n\n\n
Mettre 30 min au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n
Faire chauffer la cr\u00e8me avec le miel et quand il est pr\u00eat, verser le m\u00e9lange sur le chocolat hach\u00e9 et m\u00e9langer.
Ajouter le beurre en morceaux et terminer en mixant au bras plongeur quelques secondes.
Laisser refroidir 1h puis verser la ganache sur le confit de framboise et laisser prendre 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>\n\n\n\n
La sortir du r\u00e9frig\u00e9rateur et la fouetter jusqu’\u00e0 obtenir une ganache ferme mais onctueuse.
La mettre dans une poche \u00e0 douille et r\u00e9aliser le d\u00e9cor de votre choix.
S’il vous reste du confit de framboises, vous pouvez l’utiliser pour fourrer quelques framboises.
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