{"id":1723,"date":"2025-06-03T22:37:27","date_gmt":"2025-06-03T20:37:27","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/?p=1723"},"modified":"2025-06-03T22:37:28","modified_gmt":"2025-06-03T20:37:28","slug":"tarte-aux-pralines-roses-a-ma-facon","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/2025\/06\/03\/tarte-aux-pralines-roses-a-ma-facon\/","title":{"rendered":"Tarte aux pralines roses \u00e0 ma fa\u00e7on"},"content":{"rendered":"\n<p>Je vous partage cette toute r\u00e9cente cr\u00e9ation. En tant que Lyonnaise d&rsquo;adoption, j&rsquo;ai d\u00e9couvert il y a une dizaine d&rsquo;ann\u00e9e la praline rose et j&rsquo;aime la mettre \u00e0 l&rsquo;honneur dans mes p\u00e2tisseries. <\/p>\n\n\n\n<p>Je la trouver cependant un peu trop sucr\u00e9e \u00e0 mon go\u00fbt donc j&rsquo;ai eu l&rsquo;id\u00e9e d&rsquo;inventer une recette qui pourrait d\u00e9sucrer cette superbe tarte. <br>Je r\u00e9alise donc une p\u00e2te sucr\u00e9e sur laquelle je cuis un fond de cr\u00e8me d&rsquo;amande \u00e0 la praline rose. Je rajoute ensuite une fine couche de cr\u00e8me de pralines roses et je termine par une cr\u00e8me fouett\u00e9e. Un vrai d\u00e9lice ! <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Recette pour 1 tarte de 6\/8 personnes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Ingr\u00e9dients<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>P\u00e2te sucr\u00e9e<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>250 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>95 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>150 g de beurre mou<\/li>\n\n\n\n<li>60g d\u2019\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>30g de poudre d&rsquo;amande<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me d&rsquo;amande aux pralines roses<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120g de beurre mou<\/li>\n\n\n\n<li>120g de poudre d&rsquo;amandes<\/li>\n\n\n\n<li>120g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>1 cuill\u00e8re \u00e0 soupe de rhum ou vanille<\/li>\n\n\n\n<li>1 cs de farine<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs<\/li>\n\n\n\n<li>20g de pralines roses<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me de pralines roses<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>150g de cr\u00e8me fraiche liquide<\/li>\n\n\n\n<li>150g de pralines roses concass\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Cr\u00e8me fouett\u00e9e \u00e0 la praline rose<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>30ml de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<\/li>\n\n\n\n<li>1 grosse cs de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>30g de pralines roses concass\u00e9es<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Recette<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Commencer par r\u00e9aliser la p\u00e2te sucr\u00e9e. <\/em><br>Fouetter le beurre en pommade et ajouter le sucre glace. Le m\u00e9lange doit \u00eatre bien homog\u00e8ne. <br>Ajouter la poudre d&rsquo;amande et m\u00e9langer. <br>Ajouter l&rsquo;oeuf et m\u00e9langer.<br>Terminer par la farine, \u00e0 mettre en plusieurs fois pour plus de faciliter. <br>M\u00e9langer rapidement sans trop travailler, puis lisser la p\u00e2te. Envelopper dans du papier \u00e9tirable et mettre 1h au r\u00e9frig\u00e9rateur.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Etaler la p\u00e2te dans votre moule et passer au cong\u00e9lateur 15mn. <br>Faire cuire 20mn \u00e0 150\u00b0.<\/p>\n\n\n\n<p><em>R\u00e9aliser la cr\u00e8me d&rsquo;amande<\/em><br>Assouplir \u00e9nergiquement le beurre \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un fouet.<br>Incorporer&nbsp;le sucre glace tout en m\u00e9langeant.<br>D\u00e8s que le m\u00e9lange est bien lisse, ajouter les \u0153ufs entiers un par un.&nbsp;<br>M\u00e9langer \u00e0 la spatule pour ne pas incorporer de l&rsquo;air.&nbsp;<br>Ajouter ensuite la poudre d&rsquo;amande, la farine et ensuite l&rsquo;ar\u00f4me choisi.<br>Garnir le fond de tarte et enfourner \u00e0 180\u00b0 pendant environ 20mn. <br>Sortir du four et laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p><em>R\u00e9aliser la cr\u00e8me aux pralines roses<\/em><br>Dans une casserole, faire chauffer \u00e0 feu moyen la cr\u00e8me. Quand la cr\u00e8me est chaude, ajouter les pralines roses concass\u00e9es. Lorsque le m\u00e9lange a \u00e9paissi (au bout de 20mn environ), arr\u00eater la cuisson . <\/p>\n\n\n\n<p><em>R\u00e9aliser la cr\u00e8me fouett\u00e9e aux pralines roses<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>Dans le bol de votre batteur, fouetter \u00e0 pleine puissance la cr\u00e8me liquide enti\u00e8re, le mascarpone et le sucre glace. Lorsque le m\u00e9lange est bien ferme, l&rsquo;\u00e9taler harmonieusement sur votre tarte et la placer au r\u00e9frig\u00e9rateur. <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Je vous partage cette toute r\u00e9cente cr\u00e9ation. En tant que Lyonnaise d&rsquo;adoption, j&rsquo;ai d\u00e9couvert il y a une dizaine d&rsquo;ann\u00e9e la praline rose et j&rsquo;aime la mettre \u00e0 l&rsquo;honneur dans mes p\u00e2tisseries. 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