Il est de notori\u00e9t\u00e9 que la p\u00e2te \u00e0 choux, c’est tr\u00e8s difficile. Il est vrai qu’il faut bien dess\u00e9cher la p\u00e2te et faire les formes \u00e0 la poche \u00e0 douille, mais sinon pas de grosses difficult\u00e9s pour faire votre \u00e9clair, dans ce format ou dans un autre. Il ne vous reste plus qu’\u00e0 faire la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re et le gla\u00e7age ! A vous de jouer !<\/p>\n\n\n\n
Recette pour un \u00e9clair g\u00e9ant de 36cm<\/strong> (soit 8\/10 parts)<\/p>\n\n\n\n P\u00e2te \u00e0 choux <\/strong>(il vous restera un peu de p\u00e2te pour faires des chouquettes \ud83d\ude42 )<\/p>\n\n\n\n 12.5cl d’eau Cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re <\/strong><\/p>\n\n\n\n 25 cl de lait Gla\u00e7age au cacao<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 cuill\u00e8res \u00e0 soupe de fondant blanc Pr\u00e9parer la p\u00e2te \u00e0 choux :<\/strong> Dresser votre \u00e9clair en faisant un gros boudin avec une poche sans douille. Pr\u00e9parer la cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n Blanchir les jaunes avec le sucre.\u00a0 Bien fouetter et remettre \u00e0 cuire \u00e0 feu moyen jusqu’\u00e0 \u00e9paississement. Pendant que la cr\u00e8me refroidie, couper le choux en deux. Proc\u00e9der au gla\u00e7age maintenant :\u00a0<\/p>\n\n\n\n Placer dans une casserole le nappage blanc. Il faut atteindre 36\u00b0C environ. Si vous n’avez pas de thermom\u00e8tre, attendre que le gla\u00e7age soit bien ramollit, mais pas bouillit, il doit \u00eatre tout juste liquide. Glacer votre choux en versant r\u00e9guli\u00e8rement en une seule fois<\/p>\n\n\n\n Et voil\u00e0, votre \u00e9clair g\u00e9ant au chocolat est pr\u00eat \u00e0 \u00eatre partag\u00e9 !\u00a0<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il est de notori\u00e9t\u00e9 que la p\u00e2te \u00e0 choux, c’est tr\u00e8s difficile. Il est vrai qu’il faut bien dess\u00e9cher la p\u00e2te et faire les formes \u00e0 la poche \u00e0 douille, mais sinon pas de grosses … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":1772,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[14,17],"tags":[],"class_list":["post-1768","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-cakes-gateaux","category-choux"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1768","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1768"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1768\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1776,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1768\/revisions\/1776"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1772"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1768"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1768"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1768"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
12.5cl de lait
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 rase de sucre semoule
1 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin
115g de beurre en morceaux
140g de farine
4 \u0153ufs<\/p>\n\n\n\n
3\u00a0\u0153ufs
60 g de sucre semoule
25 g de Ma\u00efzena
25 g de beurre
50g de chocolat hach\u00e9<\/p>\n\n\n\n
1 cc de cacao amer<\/p>\n\n\n\nRecette<\/h2>\n\n\n\n
Faire bouillir dans une casserole l’eau, le lait, le sucre, le sel et le beurre en morceaux.
A \u00e9bullition, retirer du feu, ajouter la farine en une seule fois et m\u00e9langer jusqu’\u00e0 obtenir une p\u00e2te homog\u00e8ne.
Remettre ensuite sur le feu pour dess\u00e9cher la p\u00e2te.
Lorsque celle-ci se d\u00e9colle de la casserole, retirer du feu et ajouter les \u0153ufs un par un.
Vous devez obtenir une p\u00e2te bien homog\u00e8ne.
Voil\u00e0 votre p\u00e2te est pr\u00eate \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e !<\/p>\n\n\n\n
Saupoudrer de sucre glace sur le dessus et placer au four 50 mn \u00e0 165\u00b0C.
Attention, ne jamais ouvrir le four ! Sinon votre \u00e9clair va retomber !\u00a0
Laisser refroidir.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter la ma\u00efzena et fouetter jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange homog\u00e8ne.
Dans une casserole, faire bouillir le lait.
Verser peu \u00e0 peu le lait bouillant sur le m\u00e9lange \u0153uf\/sucre\/ma\u00efzena.<\/p>\n\n\n\n
Ajouter le chocolat hach\u00e9 et les morceaux de beurre.
Filmer la cr\u00e8me au contact et laisser refroidir \u00e0 temp\u00e9rature ambiante. Mettre ensuite au r\u00e9frig\u00e9rateur deux heures environ.\u00a0
Avant de l’utiliser, battre la cr\u00e8me un petit peu pour la d\u00e9tendre.<\/p>\n\n\n\n
Mettre votre cr\u00e8me p\u00e2tissi\u00e8re au chocolat dans une poche et fourrer l’\u00e9clair joliment.
Terminer par recouvrir avec le couvercle du choux. <\/p>\n\n\n\n
Ajouter ensuite le cacao en poudre et bien m\u00e9langer.\u00a0
Laisser votre plaque sur le thermostat minimum pour garder la bonne temp\u00e9rature. <\/p>\n\n\n\n