{"id":314,"date":"2022-06-08T21:35:23","date_gmt":"2022-06-08T19:35:23","guid":{"rendered":"http:\/\/grainesdelin.com\/?p=314"},"modified":"2022-06-08T21:59:04","modified_gmt":"2022-06-08T19:59:04","slug":"macaron-au-caramel-beurre-sale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/2022\/06\/08\/macaron-au-caramel-beurre-sale\/","title":{"rendered":"Macaron au Caramel Beurre Sal\u00e9"},"content":{"rendered":"\n<p>Une fois vos coques faites, il faut s&rsquo;atteler \u00e0 la ganache. Je pr\u00e9f\u00e8re vous pr\u00e9venir tout de suite, ce n&rsquo;est pas la plus simple \u00e0 faire, mais si vous y arrivez, vous ne serez pas d\u00e9\u00e7us, c&rsquo;est divin !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Co\u00fbt :&nbsp;\u00e9lev\u00e9<br>Difficult\u00e9 :&nbsp;\u00e9lev\u00e9e<br>Temps de pr\u00e9paration : 20mn<br>Temps de pause : 20mn + pr\u00e9voir 2h avant la d\u00e9gustation<br>Temps de cuisson : 10mn par fourn\u00e9e<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n<p><strong>Recette pour 30 maracons<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>1 recette de p\u00e2te \u00e0 macarons (<a href=\"http:\/\/grainesdelin.com\/index.php\/2022\/06\/05\/la-pate-a-macarons\/\">lien ici<\/a>)<br>Colorant alimentaire marron&nbsp;pour la coque<br>&nbsp;<br>Ganache :<\/p>\n\n\n\n<p>75g de sucre en poudre<br>85ml&nbsp;de cr\u00e8me liquide enti\u00e8re<br>15g + 75g de beurre demi-sel&nbsp;tr\u00e8s tr\u00e8s pommade&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Recette<\/h2>\n\n\n\n<p>Commencez par faire les coques en suivant\u00a0<a href=\"http:\/\/grainesdelin.com\/index.php\/2022\/06\/05\/la-pate-a-macarons\/\">ce lien<\/a>. N&rsquo;oubliez pas les gouttes de colorants marron\u00a0(\u00e0 mettre apr\u00e8s avoir fait la meringue, voir vid\u00e9o)<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/dscn6917-1.jpg?fx=r_400_400\" alt=\"Dscn6917 1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Fa\u00eetes chauffer la cr\u00e8me. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/1.png?fx=r_400_400\" alt=\"1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Dans une petite casserole \u00e0 fond \u00e9pais, fa\u00eetes fondre le sucre, en l&rsquo;ajoutant en 4 fois. Mettez 25g, attendez qu&rsquo;il fonde, mettez 25g, attendez&#8230;.et ainsi de suite. Ne remuez surtout pas le sucre !<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/2.png?fx=r_400_400\" alt=\"2\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Une fois tout le sucre fondu, vous pouvez remuer le caramel.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/3.png?fx=r_400_400\" alt=\"3\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Une fois une couleur ambr\u00e9e obtenue, retirez la casserole du feu, et incorporez les 15g de beurre, en faisant attention aux projections ! Ajoutez ensuite la cr\u00e8me CHAUDE en plusieurs fois, en faisant attention \u00e9galement.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/4.png?fx=r_400_400\" alt=\"4\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/5.png?fx=r_400_400\" alt=\"5\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Remettez sur le feu et m\u00e9langez quelques instants.<\/p>\n\n\n\n<p>Chinoisez cette sauce caramel au beurre sal\u00e9, puis filmez au contact et r\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/6.png?fx=r_400_400\" alt=\"6\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/7.png?fx=r_400_400\" alt=\"7\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Une fois la cr\u00e8me froide, il va falloir cr\u00e9mer les 75g de beurre restant : fouettez-le pendant au moins 5mn au batteur jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;il devienne bien blanc.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/8.png?fx=r_400_400\" alt=\"8\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Ajoutez ensuite en plusieurs fois la sauce caramel et fouettez pour bien l&rsquo;incorporer.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/9.png?fx=r_400_400\" alt=\"9\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/10.png?fx=r_400_400\" alt=\"10\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Mettez cette ganache dans une poche \u00e0 douille, et garnissez les macarons.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/11.png?fx=r_400_400\" alt=\"11\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/12.png?fx=r_400_400\" alt=\"12\"\/><\/figure>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/13.png?fx=r_400_400\" alt=\"13\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Comme pour tous les macarons, il va falloir patienter au minimum 24h pour les d\u00e9guster, le temps que les coques s&rsquo;impr\u00e8gnent de l&rsquo;humidit\u00e9 de la ganache, et deviennent bien moelleuses.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image\"><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.pommesdamouretcompagnie.com\/medias\/images\/dscn6984-1.jpg?fx=r_400_400\" alt=\"Dscn6984 1\"\/><\/figure>\n\n\n\n<p>Bonne d\u00e9gustation !&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Et voil\u00e0 la recette en vid\u00e9o !<\/h2>\n\n\n\n<p>macaron caramel<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-rich is-provider-prise-en-charge-des-contenus-embarques wp-block-embed-prise-en-charge-des-contenus-embarques wp-embed-aspect-4-3 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"macaron caramel\" width=\"925\" height=\"694\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/IffkaplmAbI?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Une fois vos coques faites, il faut s&rsquo;atteler \u00e0 la ganache. 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