{"id":652,"date":"2022-06-23T21:51:21","date_gmt":"2022-06-23T19:51:21","guid":{"rendered":"http:\/\/grainesdelin.com\/?p=652"},"modified":"2022-07-11T22:04:05","modified_gmt":"2022-07-11T20:04:05","slug":"choux-craquelins-au-chocolat","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/blog.grainesdelin.com\/index.php\/2022\/06\/23\/choux-craquelins-au-chocolat\/","title":{"rendered":"Choux craquelins au chocolat"},"content":{"rendered":"\n

Co\u00fbt :\u00a0 \u2605<\/strong>\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Difficult\u00e9 :\u00a0\u00a0\u2605<\/strong>\u00a0\u00a0\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Temps de pr\u00e9paration : 25 mn<\/p>\n\n\n\n

Ingr\u00e9dients<\/h2>\n\n\n\n

Recette pour 25 choux craquelins<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Les choux <\/p>\n\n\n\n

  • 6,25 cl d’eau<\/li>
  • 6,25 cl de lait<\/li>
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9  de sucre semoule<\/li>
  • 1\/2 cuill\u00e8re \u00e0 caf\u00e9 de sel fin<\/li>
  • 57,5 g de beurre en morceaux<\/li>
  • 70 g de farine<\/li>
  • 2 \u0153ufs <\/li><\/ul>\n\n\n\n

    <\/p>\n\n\n\n

    Le craquelin<\/p>\n\n\n\n

    • 50 g de beurre<\/li>
    • 60 g de cassonade<\/li>
    • 60 g de farine<\/li><\/ul>\n\n\n\n

      <\/p>\n\n\n\n

      Chantilly au Chocolat<\/p>\n\n\n\n

      • 150 g de Chocolat<\/li>
      • 250 g de cr\u00e8me fleurette<\/li><\/ul>\n\n\n\n

        Recette<\/h2>\n\n\n\n

        Pr\u00e9parez le craquelin<\/em>

        Fouettez en pommade le beurre. Ajoutez ensuite la cassonade et fouettez jusqu’\u00e0 obtenir un m\u00e9lange bien homog\u00e8ne.\u00a0
        Ensuite ajoutez la farine. M\u00e9langez pour obtenir un boule compacte.
        Etalez-la au rouleau entre 2 feuilles de papier sulfuris\u00e9 (finement : entre 1 \u00e0 2 mn d’\u00e9paisseur) et passez au cong\u00e9lateur.<\/p>\n\n\n\n

        Pr\u00e9parez les choux<\/em>

        Pr\u00e9chauffez le four \u00e0 180\u00b0C.
        Dans une casserole, versez l’eau, le lait, le sucre semoule, le sel et le beurre en morceaux, et faites chauffer ce m\u00e9lange sur feu moyen.
        Lorsque le beurre est compl\u00e8tement fondu et le m\u00e9lange bien chaud, \u00f4tez la casserole du feu. Versez alors la farine en pluie tout en remuant \u00e0 l’aide d’une spatule en bois.
        Continuez de m\u00e9langer jusqu’\u00e0 ce que la farine soit totalement absorb\u00e9e. Remettez la casserole sur un feu moyen tout en m\u00e9langeant pendant 30 sec afin de dess\u00e9cher la p\u00e2te.
        Lorsque la p\u00e2te est suffisamment dess\u00e9ch\u00e9e, mettez-la dans un r\u00e9cipient pour arr\u00eater la cuisson.
        Incorporer les \u0153ufs un par un, tout en m\u00e9langeant avec la cuill\u00e8re en bois. Renouvelez pour les 3 autres \u0153ufs.
        R\u00e9alisez des petites boules de p\u00e2te sur une plaque de cuisson gr\u00e2ce \u00e0 une poche \u00e0 douille d’environ 8mm.\u00a0

        Dressage des choux<\/em>

        Sortez votre craquelin du cong\u00e9lateur, laissez 2 ou 3 mn \u00e0 temp\u00e9rature ambiante et ensuite coupez des petits carr\u00e9s de la taille de vos choux et posez-les dans rien ab\u00eemer sur le choux.\u00a0
        Enfournez environ 20 mn \u00e0 200\u00b0C. Ne surtout pas ouvrir le four !

        Pr\u00e9parez la chantilly au chocolat<\/em>

        \u00a0Mettez le cr\u00e8me fleurette dans un cul de poule et placez le au frigo au moins 30 mn.\u00a0
        Coupez les morceaux de chocolat et les faire fondre. R\u00e9servez.
        Pr\u00e9parez un \u00ab\u00a0bain marie\u00a0\u00bb d’eau froide et de gla\u00e7on et placez votre cul de poule dedans et montez votre chantilly ferme.\u00a0
        Lorsque la chantilly est bien mont\u00e9e, versez-y le chocolat fondu et continuez \u00e0 monter quelques instants.\u00a0
        Finissez par remplir vos choux en per\u00e7ant un petit trou \u00e0 l’\u00e9conome sous le choux et en remplissant avec une poche \u00e0 douche.\u00a0
        Placez au frigo au moins 2h pour que la chantilly au chocolat prenne.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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