Coût : élevé
Difficulté : élevée
Temps de préparation : 20mn
Temps de pause : 20mn + prévoir 2h avant la dégustation
Temps de cuisson : 10mn par fournée
Ingrédients
Recette pour 30 maracons
1 recette de pâte à macarons (lien ici)
Colorant alimentaire marron pour la coque
Cacao Amer (pour la déco)
Ganache :
200 gr de crème de mascarpone
20 gr de sucre en poudre
2 cc de café soluble en poudre
1 c à moka d’extrait de café
Recette
Commencez par faire les coques en suivant ce lien. N’oubliez pas les gouttes de colorants marron (à mettre après avoir fait la meringue, voir vidéo)
Pour une plus belle présentation, saupoudrez la coque de macaron de poudre de cacao (genre Van H…) avant croûtage. N’ayez pas peur, la température du four et le bref temps de cuisson ne risquera pas de faire brûler ce cacao.
Mélangez la crème de mascarpone avec le sucre.
Faites attention que votre crème soit bien ferme. Il peut arriver que certaines crèmes rendent un peu de liquide au fond du pot, donc ne prenez que la partie la plus solide.
Ajoutez la cuillerée de café soluble. Choisissez du café en poudre très fine, et non pas en petits grains, sinon il ne se mélangera pas bien avec la crème de mascarpone.
Une fois la ganache prête, déposez une cuillère à café entre les deux coques et placez au frigo plusieurs heures avant de déguster.
