Coût : 
Difficulté : 
Temps de préparation : 1h
Ingrédients
Recette pour 1 chinois 6 personnes
Pâte briochée
- 500 g de farine
- 15 g de levure fraîche
- 60 g de sucre
- 10 g de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de sel
- 6 œufs
- 250 g de beurre
Crème Pâtissière aux pépites de chocolat
- 25 cl de lait entier
- 1 cuillère à café de beurre
- 2 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre semoule
- 20 g de Maïzena
- 1 cuillère à soupe de farine
- 200 g de chocolat
Finition
- 1 œuf pour la dorure
- 5 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 50 g de sucre semoule
Recette
Préparez la pâte briochée
Sortez le beurre du frigo.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure fraîche émiettée et le sucre.
Ensuite ajoutez les 6 œufs et pétrissez pendant 20mn (il faut mieux avoir une machine à pain!)
Ajoutez le beurre mou petit morceau par petit morceau et l’incorporer à la pâte. Lorsque le beurre est bien incorporé, laissez 1h à température ambiante, recouvert d’un torchon.
Après 1h, cassez la pâte (c’est à dire pressez avec la paume de la main pour faire sortir le gaz). Placez la pâte dans votre moule beurré ou avec du papier sulfurisé.
Laissez pousser 4h min au frigo.
Sortez du frigo, badigeonnez le dessus avec l’œuf entier battu et mettez au four 30mn à 180°.
Préparez la crème pâtissière
Faites bouillir le lait avec 1 cuillère à café de beurre. En attendant, fouettez les jaunes d’œuf avec le sucre. Ajouter la maïzena et la farine.
Versez le lait en ébullition sur ce mélange, fouettez et remettez le tout à cuire à feu doux tout en fouettant jusqu’à obtenir une crème épaisse. Mettez dans un plat, recouvrez de papier étirable et placez au frigo.
Passez au montage
Etalez la pâte briochée au rouleau (environ 3mm d’épaisseur) sous forme carré. Tartinez de crème pâtissière et parsemez de pépites de chocolat.
Roulez en boudin en serrant bien. Collez avec l’œuf battu et coupez 8 morceaux.
Beurrez votre moule, disposez-y les morceaux. Badigeonnez d’œuf et rajoutez des pépites de chocolat dessus.
Laissez levez pendant 1h et ensuite enfournez à 180° pendant 25-30mn.
Faites votre sirop (en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis en ajoutant l’extrait de vanille) et badigeonnez du sirop froid.
