La crème pâtissière s’utilise dans de nombreuses recettes, comme pour garnir des choux, une tarte ou comme base pour d’autres mélanges. La seule difficulté, c’est de ne pas la faire brûler 🙂 N’hésitez pas à utiliser du lait entier, ça rendra la crème plus onctueuse et délicieuse !
Ingrédients
Recette pour 500g de crème
- 50 cl de lait entier (important !)
- 6 œufs
- 120 g de sucre semoule
- 50 g de Maïzena
- 50 g de beurre mou
- 1 gousse de vanille
Recette
Blanchir les jaunes avec le sucre.
Ajouter la maïzena et fouetter jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Puis, ouvrir la gousse de vanille dans le sens de la longueur. Avec la pointe d’un couteau, récupérer les graines.
Dans une casserole, faire bouillir le lait entier avec la gousse et les graines de vanille.
Verser peu à peu le lait bouillant sur le mélange œuf/sucre/maïzena en filtrant les gousses de vanille dans une passoire.
Bien fouetter et remettre à cuire à feu moyen jusqu’à épaississement.
Filmer la crème au contact et laisser refroidir à température ambiante. Mettre ensuite au réfrigérateur une heure environ.
Avant de l’utiliser, batter la crème un petit peu pour la détendre.
Voilà la crème pâtissière prête à être utilisée !
Et voici le tout en vidéo !!
Crème pâtissière
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