J’adore les financiers mais c’est difficile de trouver une excellente recette!
Ni trop beurré, ni trop sèche .. Alors j’ai essayé de nombreuses recettes : blancs d’oeufs non montés ou montés ? j’ai opté pour les blancs mousseux !
Et je trouve que cette recette est top et facile à réaliser !
Coût : 
Difficulté : 
Temps de préparation : 20 mn
Ingrédients
Recette pour 18 financiers
- 150 g de blancs d’œufs
- 170 g de sucre glace
- 100 g de poudre d’amande
- 50 g de farine
- 150 g de beurre noisette
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1/2 cc de vanille en poudre
Recette
Commencez par mettre le beurre dans une casserole et le cuire jusqu’à obtenir une coloration ambrée. Lorsque le beurre arrête de mousser et qu’il ne « crépite » plus, le filtrer puis le laisser tiédir. C’est ce qui s’appelle faire un beurre « noisette ».
Mélangez le sucre, la farine, la poudre d’amande et la poudre de vanille
Fouettez les blancs d’oeufs à la main pendant 1mn. Il faut obtenir des blancs juste mousseux, non montés
Versez les blancs mousseux dans le mélange des poudres.
Ajoutez la poudre de vanille lorsce que le mélange est bien lisse.
Ajoutez ensuite le beurre fondu, puis mélangez doucement en partant du centre vers l’extérieur.
La pâte est prête !
Versez la pâte à financier dans des moules et enfournez à 180° pendant 15 min.
Laissez tiédir et dégustez !
Vous pouvez aussi agrémenter vos financies d’amandes effilées, de pépites de chocolat, de pistaches ect …
Voici la recette en vidéo !
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