Les chaleurs arrivent et bientôt nous troquerons les entremets par des glaces rafraichissantes !
Voici ci-dessous ma recette pour réaliser 3 glaces :
– chocolat noir
– fraise
– banane / cookie
J’utilise mon companion pour réaliser ces glaces.
Elles sont faciles à réaliser, il faut simplement s’organiser un peu en avance.
Et surtout on sait ce qu’il y a dedans !
Croyez moi, vous n’achèterai plus jamais de glaces au supermarché !
Glace au chocolat noir
- 150 grammes de chocolat noir
- 60 grammes de cacao en poudre non sucré
- 80 grammes de sucre glace
- 4 jaunes d’œuf + 1 blanc
- 400 grammes de lait entier
- 200 grammes de crème fraîche liquide
Installer le pétrisseur concasseur.
Mettre le chocolat noir puis mixer 12sec à la vitesse 10
Racler les parois du bol et ajouter le cacao, le sucre glace, les 4 jaunes, le lait entier et la crème.
Cuire ensuite 7mn à 90° à Vitesse 4.
Mettre au congélateur pendant 1 nuit.
Découper ensuite des petits carrés de cette préparation congelée.
Mélanger 20 secondes à Vitesse 4
Ajouter le blanc d’œuf et mélanger au pétrin concasseur pendant 30 secondes en Vitesse 3.
Verser dans un bac à glace et placer au congélateur pendant au moins 4h avant la dégustation.
Sorbet à la fraise
- 500 g de fraises
- 2 blancs d’oeuf
- 50 grammes de sucre glace
Installer le pétrisseur concasseur et ajouter les fraises coupées en morceaux et congelées.
Lancer le mode pulse et arrêter après 45 secondes pour racler les bords du bol.
Relancer 45 secondes en mode pulse et racler à nouveau les bords.
Ajouter les blancs d’oeuf et le sucre glace.
Lancer vitesse 12 pendant 30 secondes.
Verser dans un bac à glace et placer au congélateur pendant au moins 4h avant la dégustation.
Glace à la banane et aux cookies
- 200 g de banane
- 250 g de crème fraiche épaisse
- 120 g de sucre
- 1 cuillère à soupe de maïzena (15g)
- 25 cl de lait écrémé
- 3 grosses poignées de morceaux de pâte de cookies crue (recette ici)
Installer le pétrisseur concasseur.
Ajouter la banane, la crème fraiche, le sucre, le lait et la maïzena
Lancer Vitesse 6 – 70° – 8 minute
Verser la préparation dans un récipient et placer au congélateur une nuit.
Découper ensuite des petits carrés de cette préparation congelée.
Installer le pétrisseur concasseur puis lancer vitesse 12 – 20 secondes
Verser dans un bac à glace en alternance avec les morceaux de cookies et placer au congélateur pendant au moins 4h avant la dégustation.
