Coût : élevé
Difficulté : élevée
Temps de préparation : 20mn
Temps de pause : 20mn + prévoir 2h avant la dégustation
Temps de cuisson : 10mn par fournée
Ingrédients
Recette pour 30 macarons
1 recette de pâte à macarons (lien ici)
Colorant alimentaire rose ou rouge pour la coque
Quelques pralines roses broyées pour le décor
Ganache :
45g de crème liquide
85g de chocolat blanc
100g de pralines roses
1/2 feuille de gélatine
1 cuillère à soupe de poudre d’amande
Recette
Commencez par faire les coques en suivant ce lien. N’oubliez pas les gouttes de colorants rose ou rouge (à mettre après avoir fait la meringue, voir vidéo)
Faites tremper la gélatine dans l’eau froide.
Faites chauffer la crème et y faire fondre le chocolat blanc.
Lorsque votre mélange est bien homogène, rajoutez les pralines réduites en poudre et la poudre d’amande. Laissez le mélange réduire un petit peu.
Hors du feu, rajoutez la gélatine essorée.
Mélangez bien et mettez au frigo un petit peu.
Déposez une bonne noisette au milieu des deux coques et collez. Entreposez au frigo. Je vous conseille de les sortir un 15mn avant la dégustation.
