Une manière originale de mettre en forme une jolie tatin individuelle
Coût : ★
Difficulté : ★ ★
Temps de préparation : 40 mn
Ingrédients
Recette pour 25 tartelettes
Recette pour une pâte sablée (cliquez ici)
Le tatin
- 650 g de pommes golden
- 200 g de sucre semoule
- 5 cl d’eau
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Le nappage
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 3 cuillères à soupe de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
Recette
Réalisez la pâte sablée (cliquez ici)
Après, étalez la pâte sur un plan de travail fariné. Avec un emporte-pièce, découpez votre fond de tarte en forme de rond. Préchauffez le four et les faire cuire à 180°C pendant 10mn.
Préparez le tatin
Épluchez les pommes et les coupez en dès. Mettez-les dans un plat allant au four.
Pendant ce temps, faites fondre le sucre à sec dans une casserole. Donnez-lui une coloration caramel. Lorsque la couleur est brun clair, versez de l’eau tiède dessus tout en laissant la casserole sur le feu.
Ajoutez ensuite 25 g de beurre et mélangez le tout avec une cuillère en bois. Versez le caramel sur les pommes, couvrez de papier d’aluminium. Enfournez 30 mn, laissez encore 5 mn sans le papier pour que le jus s’évapore un peu.
Laissez refroidir avant de tasser les pommes caramélisées dans le moule demi-sphère. Mettez sur une plaque et posez au congélateur 1h30.
Faites fondre les 30 g de beurre restant et avec un pinceau badigeonnez-les sablés de beurre fondu tiède.
Démoulez les pommes, posez-les délicatement sur le sablé beurré.
Badigeonnez de nappage (en faisant bouillir l’eau, le sucre et le sucre vanillé).
ATTENTION : ne pas trop en mettre pour ne pas détremper le biscuit. Appliquez seulement une fine couche sur la boule tatin.
