Coût : 
Difficultés : 
Temps de préparation : 1h
Ingrédients
Recette pour 5 Paris-Brest individuels
1 recette de pâte à choux (cliquez ici)
Quelques amandes effilées
La crème pralinée
27cl de lait
105g de beurre
75g de sucre
3 jaunes d’œufs
75g de pralinoise
35g de maïzena
Recette
Réalisez la pâte à choux (recette ici)
Mettez cette dernière dans une poche à douille et faite un beau gros rond bien épaisse. Battez l’œuf et peignez vos ronds. Déposez quelques amandes effilées.
Enfournez 25/30mn à 180° sans ouvrir la porte de votre four
Préparez la crème pralinée
Dans une casserole faites chauffer le lait avec 10g de sucre.
Dans un saladier, versez les jaunes et le sucre. Faites blanchir.
Ajoutez la maïzena et mélangez le tout jusqu’à l’obtention d’une crème bien onctueuse.
Versez 1/3 du lait bouillant sur la préparation. Remettez le tout à cuire pendant quelques minutes. Une fois le mélange épaissit, y ajoutez la pralinoise et ensuite 35g de beurre.
Couvrez la préparation d’un film plastique et laissez refroidir.
Lorsqu’il est bien froid, incorporer le beurre bien en pommade (très important !)
Finissez par le montage
Coupez vos choux en deux, déposez la crème à l’aide du poche à douille. Reposez la seconde moitié et saupoudrez le tout de sucre glace, et le tour est joué !
