Quelle est l’utilité du Craquelin me diriez-vous ? Il y en a plusieurs. La 1ere c’est que cela permet aux choux de gonfler uniformément (ce qui est pratique et esthétique quand même!), la 2eme c’est que le goût est agréable : croquant et sucré à la fois, et la 3ème c’est que ça fait joli !
Coût : 
Difficulté : 
Temps de préparation : 15mn
Ingrédients
Recette pour couvrir une 50aine de choux
100g de beurre
120g de cassonade
120g de farine
Recette
Mélangez la cassonade et la farine
Ajoutez le beurre préalablement fouetté en pommade.
Pétrissez jusqu’à obtenir un mélange bien homogène. Vous obtiendrez un boule compacte.
Etalez-la au roulot entre 2 feuilles de papier sulfurisé (finement : entre 2 à 3mm d’épaisseur) et passez au congélateur 20mn.
Sortez, réchauffez légèrement en frottant avec vos mains. Décollez le papier sulfurisé et détaillez des ronds (ou autre forme selon votre type de choux).
Et voilà, il ne vous reste plus qu’à poser le craquelin sur les choux !
