Coût : 
Difficultés : 
Temps de préparation : 45mn
Ingrédients
Recette pour 6 pers
Biscuit cuillère
- 4 œufs
- 125 g de sucre
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
Préparation au mascarpone
- 250 g de mascarpone
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 œufs
Le sirop
- 1 verre de café
Recette
Préparez le biscuit
Fouettez les jaunes d’œufs avec 100g de sucre. Ensuite, ajoutez-y l’extrait de vanille et la farine. Battez les blancs d’œuf en neige puis incorporez-leur le sucre restant. Réunissez délicatement les deux préparations sans trop travailler la pâte.
Etalez la moitié de la pâte sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Attention, le biscuit ne doit pas être trop épais ! Entre 0.5mm et 0.8mm maximum!
Faites cuire environ 15 à 20 min à 150°.
Laissez refroidir le biscuit. Renouvelez l’opération pour le second biscuit.
Préparez la crème au mascarpone
Préparez un verre de café et laissez refroidir pendant que vous préparez votre tiramisu.
Dans un saladier, mélangez le sucre avec les 3 jaunes d’œufs et le sachet de sucre vanillé. Faites blanchir le tout avec un fouet électrique ou à main en mélangeant bien vivement. Incorporez votre mascarpone et mélangez-le à la préparation.
Ensuite, montez vos 3 blancs en neige bien ferme, en ajoutant votre pincée de sel.
Incorporez délicatement la moitié de vos blancs en neige afin de ne pas trop les briser.
Passez au montage
Découpez le biscuit à la forme de votre moule.
Placez le premier biscuit au fond de votre cercle. Badigeonnez-le, grâce à un pinceau, de café. Attention, ne pas trop inhiber !
Recouvrez d’une première couche de crème.
Recouvrez votre première couche par un deuxième biscuit, et recouvrez à nouveau du reste de mélange de crème. Laissez reposer au moins 12 heures afin que la crème se solidifie d’avantage, 24 heures étant l’idéal.
Démoulez délicatement, décorez comme vous le souhaitez.
