Tout le monde dit que la pâte à choux, c’est très difficile. Moi je la classe en niveau 2 parce qu’il faut quand même bien dessécher la pâte et faire les formes à la poche à douille, mais sinon pas de difficultés majeurs pour faire vos salambos. Il ne vous reste plus qu’à faire la crème pâtissière et le glaçage ! A vous de jouer !
Coût : ★
Difficulté : ★ ★
Temps de préparation : 2h
Ingrédients
Recette pour 50 mini salambos environ
Une recette de pâte à choux (cliquez ici)
Une recette de crème pâtissière (cliquez ici) + 1 cs de Rhum
Finition
- 200 g de sucre glace
- 1 blanc d’œuf
- Colorant alimentaire
- Vermicelle saveur chocolat
- Quelques gouttes de jus de citron
- (ou on remplace tout cela par du fondant blanc)
Recette
Préparez une recette de pâte à choux (cliquez ici).
Réalisez des petites boules de pâtes sur une plaque de cuisson grâce à une poche à douille. Casser l’œuf , battez-le et appliquez-en une petite couche sur chaque chou.
Enfourner 20 mn à 180°C. Ne surtout pas ouvrir le four pendant la cuisson ! Laissez refroidir.
Retournez et percez des trous avec un économe pour pouvoir garnir.
Une recette de crème pâtissière (cliquez ici) et rajoutez le rhum avant de filmer au contact et de laissez refroidir.
A l’aide d’une poche, garnissez vos choux par le petit trou.
Mélangez les blancs d’œufs avec le sucre glace. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et le colorant alimentaire souhaité. Si vous utilisez le fondant blanc, mettez le dans une casserole et faite monter à 35°C à feu doux.
Trempez le haut du chou dans le glaçage et saupoudrez de vermicelle au chocolat.
