Ce que j’aime dans cette tarte c’est quelle peut se faire avec les fruits que l’on trouve à cette saison et pouvoir faire une tarte colorée et sucrée qui donne envie de la dévorer ! Elle est composée d’un biscuit breton, d’un crème vanillée au mascarpone et de délicieux fruits !
INGREDIENTS
Sablé Breton
120g de beurre demi-sel
120g de sucre
165g de farine
6g de levure chimique
3 jaunes d’œufs
Crème mascarpone
300g de mascarpone
200g de crème fraîche
3 cs de sucre glace
1/4 de cc de vanille en poudre
Un mélange de fruits de saison
Du nappage abricot
Des brasures de pistache
RECETTE
Commencer par préparer le biscuit breton :
Fouetter le beurre pommade puis ajouter le sucre en poudre. Battre et ajouter les jaunes d’œufs.
Terminer par ajouter la farine, le sel et la levure jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Envelopper la pâte dans du papier film et la mettre au réfrigérateur pendant minimum 30mn.
Etaler la pâte au rouleau puis le déplacer dans le cercle choisi préalablement graisser.
Enfourner 40mn à 180°.
Préparer la crème vanillée au mascarpone :
Détendre la mascarpone au fouet électrique puis ajouter la crème fraîche liquide et fouettez vivement.
Ajouter la vanille en poudre et le sucre glace. La crème doit être onctueuse et ferme.
Débarrasser dans une poche à douille et réserver au froid le temps de découper les fruits.
C’est le moment du dressage :
Pocher votre crème au mascarpone sur votre biscuit breton et déposer les fruits découper harmonieusement et à votre goût.
N’hésitez pas à faire briller votre tarte avec un nappage à l’abricot !
