Pour les fans de citron ! A réaliser en tartelettes ou en tarte grand format ! Composée d’une pâte sablée, d’une crème au citron et d’une meringue fondante.
Coût :
Difficulté :
Temps de préparation : 40mn
Ingrédients
Recette pour 1 tarte de 6/8 personnes
Recette pour une pâte sablée (cliquez ici)
Appareil au citron
- 100 g de jus de citron + le zeste d’1/2 citron
- 3 œufs entiers
- 100 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Meringue suisse
- 50 g de blancs d’œuf
- 100 g de sucre glace
![Dscn6875](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/dscn6875.jpg?fx=r_400_317)
Recette
Réalisez la pâte sablée (cliquez ici)
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Après, étalez la pâte sur un plan de travail fariné et positionnez sur votre moule. Disposez du papier sulfurisé et des grains de riz sur le fond de tarte pour cuire à blanc. Enfournez environ 15 mn à 200°.
La crème au citron
![Instantane 1 30 10 2018 12 53](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/instantane-1-30-10-2018-12-53-.png?fx=r_300_219)
![Instantane 2 30 10 2018 12 54](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/instantane-2-30-10-2018-12-54-.png?fx=r_300_219)
![Instantane 3 30 10 2018 12 56](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/instantane-3-30-10-2018-12-56-.png?fx=r_300_219)
![Instantane 4 30 10 2018 12 56](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/instantane-4-30-10-2018-12-56-.png?fx=r_300_219)
Pressez et zestez les citrons. Réunissez dans une casserole les zestes, le jus, le sucre en poudre et les œufs entiers. Cuire à feu doux tout en remuant jusqu’à ébullition. En fin de cuisson, enlevez du feu et incorporez le beurre coupé en petit carré.
Laissez refroidir.
![Instantane 5 30 10 2018 12 56](http://www.pommesdamouretcompagnie.com/medias/images/instantane-5-30-10-2018-12-56-.png?fx=r_300_219)
Versez l’appareil dans le fond de tarte cuit à blanc.
La meringue italienne
Mélangez les blancs avec le sucre glace dans un petit cul de pouls, puis montez à 50° au bain marie.
Une fois la température atteinte, versez le mélange dans votre batteur et lancez la pleine puissance. Continuez à battre vivement jusqu’à ce que la meringue soit refroidie.
Terminez le dressage en déposant la meringue sur votre tarte au citron à l’aide d’une poche à douille.
Passez un coup de chalumeau et le tour est joué !