Coût : 
Difficulté : 
Temps de préparation : 30mn
Ingrédients
Recette pour 1 tarte de 4/6 personnes
La pâte sucrée
- 75 g de beurre mou
- 50 g de sucre glace
- 1/2 petit œuf battu
- 25 g de poudre d’amande
- 125 g de farine
La garniture
- 2 ou 3 belles pommes
- 2 œufs légèrement battus
- 125 g de crème fraîche épaisse
- 50 g de sucre
- 2 cuillères à soupe de Calvados
- Sucre glace pour la déco
Recette
Préparer la pâte
Sur le plan de travail, versez la farine, la poudre d’amande, le sucre, ainsi que le beurre mou. Prenez-les à pleines mains et mélangez jusqu’à obtenir une pâte sableuse. Émiettez-la du bout des doigts.
Battez 1 œuf. Déposez la moitié dans le petit puits fait avec votre préparation farineuse.
Mélangez rapidement sans trop travailler, puis lissez la pâte. Enveloppez dans du papier étirable et mettre 30mn au réfrigérateur.
Préparez la garniture
Abaisser la pâte à 3 ou 4 mm d’épaisseur et en garnir votre cercle. Attention, cette pâte est très fragile et se casse facilement : il faut l’enrouler délicatement autour de votre rouleau à pâtisserie et la dérouler doucement au-dessus du moule.
Éplucher les pommes et les découper en gros morceaux de 2 cm de côté avant de les répartir sur la pâte.
Préparer enfin la crème en mélangeant les œufs, la crème épaisse, le sucre et le Calvados. Verser sur les pommes et faire cuire pendant 40 minutes environ à 160°, jusqu’à ce que la crème soit figée et gonfle légèrement.
