Coût : 
Difficulté : 
Temps de préparation : 45mn
Ingrédients
Recette pour 20 escargots
Pâte briochée
- 250 g de farine
- 7.5 g de levure fraîche
- 30 g de sucre
- 5 g de sucre vanillé
- 1/2 cuillère à café de sel
- 3 œufs
- 125 g de beurre
Garniture
- 1 pot de Nutella
- 100 g de noisettes broyées
Finition
- 1 œuf pour la dorure
- 5 cl d’eau
- 1 cuillère à soupe d’extrait de vanille
- 50 g de sucre semoule
Recette
Préparez la pâte briochée
Sortez le beurre du frigo.
Dans un cul de poule, mélangez la farine, la levure fraîche émiettée et le sucre.
Ensuite ajoutez les 6 œufs et pétrissez pendant 20mn (il faut mieux avoir une machine à pain!)
Ajoutez le beurre mou petit morceau par petit morceau et l’incorporer à la pâte. Lorsque le beurre est bien incorporé, laissez 1h à température ambiante, recouvert d’un torchon.
Après 1h, cassez la pâte (c’est à dire pressez avec la paume de la main pour faire sortir le gaz). Placez la pâte dans votre moule beurré ou avec du papier sulfurisé.
Laissez pousser 4h min au frigo.
Sortez du frigo, badigeonnez le dessus avec l’œuf entier battu et mettez au four 30mn à 180°.
Passez au montage
Etalez la pâte briochée au rouleau (environ 3mm d’épaisseur) sous forme carré. Tartinez de Nutella et parsemez de copeaux de noisettes.
Roulez en boudin en serrant bien. Collez avec l’œuf battu et morceaux d’une épaisseur de 2cm maximum
Disposez les morceaux à plat sur une plaque et aplatissez-les légèrement avec la paume de la main. Badigeonnez d’œuf et rajoutez des copeaux de noisettes.
Laissez levez pendant 1h et ensuite enfournez à 180° environ 15mn, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
Faites votre sirop (en faisant bouillir l’eau et le sucre, puis en ajoutant l’extrait de vanille) et badigeonnez du sirop froid.
